پورتال شهر مجازی کاشان

مرغ و ماهی

پیراشکی مرغ

مرغ و ماهی
 مواد لازم :آرد                               2 پیمانهماست                          2 قاشق سوپخوریروغن مایع                      نصف پیمانهنمک و فلفل و آب ولرم       به میزان لازمپیاز                              2 عددگوشت مرغ                   300 گرمجعفری خردشده             یک تا دو قاشق سوپخوری روغن برای سرخ کردن     به میزان لازمطرز تهیه:ابتدا پیازها را خرد کرده و در روغن کمی تفت می‌‌دهیم تا نرم شود.سپس مرغ‌ها را هم خرد و به پیاز اضافه می‌‌کنیم و نمک، فلفل و جعفری خردشده را هم با مواد مخلوط می‌‌کنیم تا به خورد هم بروند.در این مرحله در ظرف دیگری آرد، روغن مایع و ماست را با هم مخلوط کرده و آب ولرم را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد اضافه می‌‌کنیم تا خمیر یک‌دستی به دست آید.در انتها در یک سطح آرد پاشیده و خمیر را با وردنه باز می‌‌کنیم و با لیوان گرد قالب زده، از مواد در هر قالب کمی گذاشته و
ماهی شکم پر

ماهی شکم پر

مرغ و ماهی
مواد لازم :ماهی    1 عددگشنیز خرد شده    250 گرمپیاز خرد شده     1 عددسیر خرد شده    250 گرمتمبرهندی    به میزان لازمگردو    50 تا 100 گرمادویه، نمك و فلفل و زردچوبه    به میزان لازمروغن سرخ کردنی    به میزان لازم  طرز تهیه:- ماهی را كاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.- مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.- سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم.- پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم. - درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.- مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.- در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در